「最高においしく」という信条に基づき、自分の料理店で使う食材となる動物を野山に入って罠で生け捕りにする片桐さんに密着。「命をいただく」という食の本質を再考する
ジビエ料理を看板に掲げ45年にわたり割烹を営む片桐さん。店で使う食材となる動物を野山に入って罠で生け捕りにする。動物に匂いで感づかれる酒やタバコ、入浴剤を絶ち、危険を冒してひとりケモノと格闘する。命がけの罠猟を追い、自然の恵みを最高においしくいただこうとする料理人としての矜持に迫る。
片桐邦雄(静岡県浜松市天竜区 割烹「竹染」店主)
撮影・構成・演出 柏木秀晃(静岡放送) 撮影 三島乾児(SBSメディアビジョン) EP 小川満(静岡放送)
◇番組HP www.at-s.com/sbstv/wanashi/
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日本民間放送連盟賞グランプリ 罠師～片桐邦雄・ジビエの極意～ 20190105
